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      果蔬脆真空油炸機與普通油炸機的區別

      諸城市日昌機械有限公司   2019-08-03 07:57  85閱讀
          果蔬脆真空油炸機 與普通油炸機的區別    果蔬脆真空油炸機 的優點,功能相比以往的更加好。那么果蔬脆真空油炸機與普通的油炸機相比,到底有什么優勢不同呢?   首先,普通的油炸食物,通常咱們所說的油炸是指將食品置于較高溫度的油脂中,這個是一種食物的烹調方法,屬于常壓油炸,溫度一般在160以上。不過這樣的油溫帶來很多問題,如食品的營養成分在高溫下受到破壞,色、香、味受到影響。另外高溫使油發煙、污染環境、增大油耗、同時高溫下反復使用油炸,油的成分發生多種化學反應,導致炸油酸敗劣變,油脂會變稠,產生劣味,甚至會產生一些對人體有害甚至致癌的物質,影響消費者的健康。當今人們更加注重健康環保,所以這樣的油炸機會逐漸的淘汰。   而果蔬脆真空油炸機可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他kangyanghua劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,節油30%~40%,節油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。果蔬脆真空油炸機具有保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,果蔬脆真空油炸機可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。果蔬脆真空油炸機還有保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水。
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